На примере Турции. На пальцах.
С 2005 по 2017 г инфляция в Турции была вполне умеренной.

После 2017 инфляция резко растет. Растут и доходности по 10-ти летним гособлигациям Турции.

Если купить 10-ти летние гособлигации Турции в августе 2018 года с доходностью 20%, то за пять лет, до августа 2023 года получим проценты равные первоначальным затратам на покупку облигаций. Однако весь доход съест инфляция.
Если же купить на те же деньги в августе 2018 года валюту, например, евро, то за пять лет, до августа 2023 года получим в пять раз больше (в турецких лирах), чем первоначальные затраты на покупку евро. Существенную часть дохода съест инфляция.