Соблюдение диеты, богатой белками, - это вкусный бизнес. “Высокопротеиновый” - это новый “низкокалорийный”

Наряду с чипсами в отделе закусок в супермаркетах теперь можно найти жареный нут, сырные шарики и вяленую говядину.

Наряду с продуктами с низким содержанием жира и сахара появляется множество альтернатив с высоким содержанием белка. В молочных отделах можно найти труднопроизносимые продукты, такие как скир и кефир. Диеты с высоким содержанием белка стали популярными.

В социальных сетях инфлюенсеры в сфере питания и фитнеса рекомендуют употреблять белок. Знаменитости сделали модным выглядеть подтянутыми, а не худыми. Тенденция граничит с навязчивой идеей.

В январе количество поисковых запросов Google по запросу «диета с высоким содержанием белка» достигло рекордного уровня. По данным исследовательской компании Hartman Group, около 64% американцев хотят увеличить количество потребляемого белка, оставив позади такие традиционные продукты, как клетчатка и цельнозерновые продукты (см. диаграмму). В Великобритании, по данным онлайн-супермаркета Ocado, более 40% потребителей увеличили потребление белка за последний год. Так что же объясняет этот ненасытный аппетит?

Любители спортзала десятилетиями поглощали протеин в огромных количествах. Совсем недавно менее накачанные люди тоже поняли, что протеин помогает наращивать мышцы и дольше чувствовать себя сытыми. По оценкам исследовательской компании Kantar, за 12 месяцев до февраля расходы британских супермаркетов на спортивное питание с высоким содержанием белка, такое как батончики и порошок, достигли 143 млн фунтов стерлингов (182 млн долларов), что почти в два раза больше, чем за аналогичный период три года назад.

Юрген Эссер из французского молочного гиганта Danone говорит, что сначала спрос на белок вырос среди молодёжи, которая хочет выглядеть мускулистой. Вскоре он распространился на людей старшего возраста, которые хотят оставаться сильными и здоровыми.

Пандемия заставила людей беспокоиться о своём здоровье и стимулировала спрос. Сейчас производители продуктов питания ожидают всплеск интереса со стороны потребителей препаратов glp-1, таких как Ozempic, которые подавляют аппетит.

Популярность препаратов для снижения веса быстро растёт. По данным компании Numerator, занимающейся сбором данных, к середине прошлого года более 8% американцев принимали glp-1. Доля таких людей растёт и в других богатых странах. Поскольку пользователи, по-видимому, теряют не только жир, но и мышечную массу, многие переходят на белковую диету, чтобы привести себя в форму.

Исследование Корнеллского университета показало, что отказ от обработанных продуктов означает, что расходы домохозяйств на продукты питания в среднем снижаются на 5,5%, если хотя бы один человек начинает принимать препараты glp-1.

Ассортимент высокобелковых закусок, предлагаемых в супермаркетах, расширился за счёт коктейлей, ориентированных на посетителей тренажёрных залов, с гипер-мужскими чёрными упаковками и такими брендами, как Barebells и Grenade. Производители продуктов питания выпустили множество новых товаров. Швейцарская компания Nestlé продаёт замороженную пиццу и пасту с высоким содержанием белка.

Американская компания Conagra Brands недавно выпустила линейку готовых блюд с пометкой «glp-1 friendly». Даже Mars продаёт высокобелковые версии своих шоколадных батончиков.

Продукты с высоким содержанием белка также помогают компаниям наращивать объёмы производства. Выручка Danone в 2024 году выросла на 4,3% за счёт йогуртов и напитков с высоким содержанием белка. Продажи подразделения компании, занимающегося продуктами с высоким содержанием белка, выросли до 1 млрд евро (1,1 млрд долларов) с примерно 400 млн евро в 2021 году, значительно опередив рост бизнеса в целом.

Вопрос в том, не зашла ли эта тенденция слишком далеко. Белок необходим всем для поддержания мышечной массы, контроля уровня сахара в крови и многого другого. Но учёные до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько именно нужно.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует 0,83 грамма в день на килограмм массы тела. Исходя из этого, среднестатистический американец или британец потребляет слишком много.

Для компаний, производящих продукты питания, которые и так с трудом справляются с несколькими задачами, это ещё один вызов. Потребители хотят не только больше белка и меньше продуктов глубокой переработки, но и больше растительной пищи и всего, что полезно для кишечника. Компания Danone работает над «гибридными» молочными продуктами, которые сочетают обычный молочный белок с растительным, что может быть легче для пищеварения и лучше для планеты.

Компания Biotiful Gut Health, производитель кефира, специализируется на продуктах с высоким содержанием белка и натуральными ингредиентами. Британской компании Curators, производящей снеки, приходится балансировать между двумя задачами. Когда компания начала производить чипсы из сои и чечевицы, она остановилась на 10 граммах белка на упаковку.

Рецепты с большим количеством белка были не такими вкусными. А поскольку пищевые тренды приходят и уходят, приятный вкус может быть самым непреходящим требованием из всех.

Читайте еще:

Банк государственный, дворец частный. Как выглядит особняк Костина за 20 млрд, где глава ВТБ будет жить с телеведущей Аскер-Заде

Журналисты нашли в штатном расписании «Роснефти» женщин, оказывающих эскорт-услуги

Сечин устраивает эскортниц на должности в «Роснефти» и платит им большие зарплаты из бюджета компании — расследование

СМИ назвали зарплату главы «Роснефти». За день Сечин получает среднюю зарплату россиянина за 18 лет.

Рекордная ставка Центробанка в 21%. Что творится с экономикой. Пузырь нельзя надувать бесконечно, вариантов развязки есть только два.

Не в пользу бедных: нищета по Росстату все больше отличается от реальных цифр

На жилье в ипотеку не хватит даже всей зарплаты среднего россиянина за 20 лет

Подпишитесь на канал "Жизнь Дурова: ЗОЖ, деньги, ИТ" — все самое главное о здоровье, технологиях и деньгах