Как я закрыл свой бизнес по выращиванию клубники, или что бывает, если закопать 5 млн в землю

В 2018-м я собрал 1 тонну клубники, и заработал на этом 150 000 ₽, это неприятно за 5 мес. тяжелого труда агробизнесмена. Поэтому в 2019-м я решил, что если заниматься сельским хозяйством, то заниматься по-взрослому. По моим расчетам, с 18 000 саженцев клубники можно заработать 11 млн ₽ за 3 года. В статье я расскажу, что из этого вышло.

Слева – моя рассада, справа – мои ожидания.

Я занялся клубникой, потому что клубника – это понятная в России ягода. Принести в начале лета на стол клубнику – это такой же праздник, как в августе принести арбуз. Думаю, многие стартапы прогорают, потому что их продукты никому не нужны и они не находят покупателя. Клубника, как продукт, интересует многих.

90% всей ягоды в России – это Краснодар, Азербайджан, Турция. Но я посадил 18 000 саженцев прямо под Питером.

Если помните вкус бабушкиной клубники, ставьте лайк и приходите в комментарии.

Выращивание 23 тонн клубники с нуля: капитальные вложения клубничного хозяйства

1. Строим теплицу: ожидание – 2,2 млн, реальность – 4,3 млн

На 1 000 квадратов я планировал потратить 2,2 млн ₽. Но если вы когда-нибудь строили что-то большое, то догадаетесь, что смета не совпала с реальностью. В итоге сумма выросла почти вдвое.

Теплицу я строил на инвесторские деньги. Тогда мне казалось, что клубника – это Клондайк, и я кого угодно мог убедить, что это золотая жила. Мы даже не договорились, как в итоге будем делить прибыль, и приступили к строительству.

Было много неразумных покупок, и, конечно, сейчас я бы строил гораздо дешевле, да и в целом сажал бы на открытом грунте (тупо на поле). Но об этом позже

Растворный узел за 350к, который по одной кнопке смешивал воду и удобрения в нужной пропорции, на наши объемы скорее игрушка, чем необходимая трата. Инжектора, который на разнице давления затягивает удобрения, было бы вполне достаточно.

Да, вы можете не строить, а снять теплицу в аренду, но это совсем нетривиальная задача. Например, если в Питере я ищу коммерческое помещение, то знаю, что в центре это выйдет 1 000 ₽, а на севере, в Озерках – 750 ₽ за квадрат.

А если сейчас вы откроете Авито по запросу «теплицы в аренду», то увидите 5 абсолютно разных предложений, средне сомнительного качества. В одном месте вам скажут 100к, в другом месте, 10к за одни и те же квадратные метры.

Первые свои теплицы (450 кв.м) я снимал за 18 000 ₽. с коммуналкой, но такие мифические предложения почти нереально найти. Арендодатель просто не использовал эти площади, в итоге глядя на мои клубничный начинания, именно арендодатель стал инвестором большой теплицы.

А так выглядела общая смета:

В строительство теплицы я закладываю: системы капельного автополива, конструкции из арматуры, чтобы выращивать на нескольких ярусах, и необходимый грунт. Ожидание – 2 186 880 ₽, реальность – 4,3 млн ₽

2. Закупаем саженцев – 658 000 ₽

Чтобы получить 23 тонны клубники, нам понадобится 18 800 саженцев. Получают их двумя способами:

– Кассетно

Растение кидает усы, у уса есть корешочек, ты не отделяешь его от материнского растения, а подсаживаешь в кассету.

Кассеты – это грунт в ячейках.

Этот вариант выберут огородники и неопытные бизнесмены. Проблема этого способа – маленький корень растения, то есть чтобы клубника начала давать нормальный урожай, вам придется нарастить корни. А это целый год сидеть без урожаяЧтобы нарастить корни, нужно обрезать цветы.

Чтобы нарастить корни, нужно обрезать цветы.

– Саженцы здорового человека – это рассада Фриго. Именно ее массово используют для промышленного выращивания клубники.

Тут уже усы отделяются от материнского растения и высаживаются между грядками в так называемое междурядье.

Эти усы развиваются до осени, а потом сортируются. Подходящие по размеру саженцы станут рассадой Фриго.

Класс А, А+, А++ означает определенный размер розетки, в умных книгах есть точные размеры.

То, что не проходит по размеру, отправляется на доращивание, а те, что проходят, отправляются на -2 в холодильник, чтобы весной их уже можно было высаживать.

Я закупил этой рассады в Голландии. К сожалению, больших хозяйств по производству рассады Фриго в России нет. Для сбора рассады из междурядья нужна специальная техника, а она недешевая голландская.

3. Заводим насекомых – 10 000 с доставкой

Опыляем клубнику шмелями. Шмели – это удобно, в отличие от пчел. У пчел сумасшедшая самоорганизация, у них есть пчела-разведчица, которая скажет: «Ребята, я нашла более клевое место, все туда». И весь рой двинет туда, где трава зеленее, подальше от вашей клубнички. Шмели же более ленивые, они опыляют свой цветочек, и даже если один шмель найдет более привлекательное место, друзья его спросят: «Где нашел?» – он скажет: «Где я нашел, там уже ничего нету». И остальные шмели никуда не денутся.

Шмели не роятся и никуда не улетают, поэтому хорошие работники.

4. Закупаем упаковку – 220 000 ₽

Первое время я брал из магазинов:

Здравствуйте! Я клубнику выращиваю, есть у вас коробки из-под фруктов и овощей?

Когда процесс пошел, покупал коробки по 50 ₽ на 5 кг, и еще 10 пинеток на этот объем по 5 ₽/штука. Что на ожидаемый объем порядка 220 000 ₽.

5. Финал

После того как мы запаслись всем вышеперечисленным, остается:

– Посадить саженцы в землю в апреле

С мая по сентябрь собираете урожай.

В сентябре обрезаете кусты, и клубника отправляется в спячку на следующий год. При этом в межсезонье желательно топить, иначе снег на крыше может ее обрушить.

Итого, чтобы вырастить 23 тонны клубники в закрытом грунте, вам понадобится порядка 5 188 000 ₽.

Выращивание 23 тонн клубники с нуля: ежемесячные расходы клубничного хозяйства

Клубнику вы сажаете в апреле, и тут нет расходов на сборщиков и водителя. Урожай собираете с мая по сентябрь. С сентября по май растения ждут новый сезон.

Сотрудники: ожидание 40 000 ₽, реальность – 70 000 ₽

Мой помощник Умид фактически работал начальником и работником теплицы в одном лице, зарабатывал 1 200 ₽. в день.

Рабочий день Умида с 6:30 до 22:30 за 30 000 ₽. Почему-то так я оценивал такой объем работ в 2019 году.

В итоге я считал зарплату Умида как 30 000 ₽, но, конечно, она довольно быстро выросла до 50 000 ₽, так как человек по-настоящему много работал.

Сезонные рабочие должны были собирать 10 кг в час и получать 10 ₽ за кг, помимо возможности поесть клубнички.

Но когда наутро тебе нужен человек на 200-300 ₽ в час, ты его просто не найдешь. Мне везло, что Умид находил людей среди соседних предприятий. Лесопилка, склады. Мы платили сборщикам по косарю, они с утра помогали и шли дальше. Но в итоге вместо ожидаемых 10 000 ₽, выходило около 20 000 ₽ в месяц.

После знакомства с Умидом не обращаю никакого внимания на национальность человека, просто покажите мне, как вы работаете. Но национальные особенности все-таки есть, и полезно их учитывать. Например, узбеки и таджики не будут пить, они скорее будут просто продалбываться. Будут вовремя приходить, сидеть, ничего не делать, и вовремя уходить.

Как-то у меня работал парень, я смотрю, а он еле живой. В итоге выяснилось, что шел мусульманский пост – Рамадан, и он не ел и не пил, а на улице +25. Эффективность в этот момент, как вы понимаете, отсутствует.

Удобрения – 28 000 ₽

Кормление клубники напоминает диетологию. В каждой стадии нужно свое питание.

Я работал моноудобрениями по корню и по листу. А в какой-то момент даже пробовал продавать свою линейку удобрений.

Расти корешок – фосфор, расти листик – азот, фосфор и калий, расти ягодка – калий, крепчай ягодка – кальций

Химия – 20 000 ₽

Клубника привлекает не только людей, но и всякую заразу. Поэтому без химии в клубничном бизнесе не получится. Химию используют все, но кто-то не говорит об этом, а кто-то заявляет, что у них не такая химия, как у всех, и почти и не химия вовсе.

Но химия для клубники такая, что после обработки опасно заходить в теплицу.

Производители химикатов заявляют, что это безопасно для человека, я также ел эти ягоды, и проблем не было.

А вот лишний раз химией никто работать не будет, потому что она дорогущая, литр может спокойно стоить 50 000 ₽.

Вода: ожидание – 12 000 ₽, реальность – 76 950 ₽

Мы находились на городском тарифе и в расходы на воду нам добавляли водоотведение (канализация), которую я не планировал, потому что по факту канализацией мы не пользуемся, а вся вода уходила в грунт.

В идеале нужно делать поля вдоль реки и оформлять документы на водозабор с насосом, что сильно снижает расходы на воду.

Итого ежемесячные расходы получились – 204 950 ₽ в месяц сбора, и 194 950 ₽ в месяц посадки.

Так выглядят общие расчеты. Слева – ожидание (1,6 млн ₽), справа – реальность (2 млн ₽)

А еще в этих расчетах не заложена аренда, хотя правильно было бы ее считать. А также не осталась моя зарплата, кроме того, что я заботливо заложил себе 10к в качестве водителя.

Сбыт клубники

Хорошая ягода всегда плохо хранится, поэтому продать ягоду нужно в день сбора.

Овощебаза

Я начинал продажи с овощебазы. Шел ножками в 5 утра, обходил все павильоны, до сих пор помню все расположения и номера складов. Каждому показывал фото, как растет моя клубника и ящик с ягодой для показа. Каждый восточный человек спрашивал меня: «Откуда у тебя она?».

Они не верили, что в Питере можно выращивать такую клубнику.

Я думал, приеду на базу, и меня будут все поджимать на 50 ₽, говорить, что они в азербайджане могут за 70 купить. Но местные продавцы даже особо не торговались, не было вот этого: «А давай, брат, за 100». Они понимали, что этот продукт точно продастся.

Есть спекулянты, которые берут по 200 ₽, а продают по 400 ₽, это вообще не про этих торговцев с овощебазы. Ты привез по 200 ₽, они продают по 220 ₽. Им надо раскидать фуру за день и вечером звонить тебе: «Максим, Максим, привози еще». А если застаивается товар – ты плохой поставщик. Значит, дорого продал. Они не волки, как я раньше думал. Они волки, только когда дело касается неликвидного товара, например, зелени.

Выглядит это все как «привет». Как в 90-е: торгаши, мерседесы, нерусские, какие-то разборки. Но, когда там находишься, понимаешь, что опасности это не представляет, просто такая базарная движуха.

Когда я только начал выращивать клубнику, то сажал и базилик, петрушку, укроп – на контрасте с ними можно увидеть, как покупают клубнику.

Зеленые культуры хрен продашь, что особенно обидно, так как собирать их надо в 4 утра, потому что зеленщики в 6 утра уже на рынке. Утром темно, и поэтому придется оборудовать теплицу освещением или себя фонариком. Зелень легкая и килограмм вы собирать замучаетесь. Многие думают: «Вот маленький пучок в магазине стоит 70 ₽», значит, базилик – золотая жила. Но на опте я в жизни не продавал зелень дороже 500 ₽ за кг. С тех пор я не верю, что на зелени может заработать малый или средний предприниматель. Наверное, вы должны сразу попадать в высшую лигу и прямыми контрактами с сетями, чтобы хоть как-то зарабатывать.

А клубника сама себя продавала:

А когда будет? А есть еще? Я заберу все!

Спустя месяц торговли тебе уже сами все звонят.

Фруктовые лавки

Через какое-то время оптовая цена на рынке меня перестала устраивать, и я пошел напрямую во фруктовые лавки. Они как раз и закупались на овощебазе. Кто-то из них находили меня сам, потому что на моих коробках были телефоны.

Напрямую фруктовой лавке можно было продавать ягоду за 350-400 ₽.

Плюсом ко мне приходили перекупы.

Авито

Я разместил объявления на Авито, без всяких там масспостингов и авитологов. Просто 5 объявлений. И каждый день шли звонки. И не звонки вроде «500 вопросов», а каждый второй звонок – это заказ.

Как правило, покупали физики или мелкие ИПшники. Клубника в шоколаде, и те, кто занимается цветами или тортиками на дому, они заодно продают клубнику в красивых коробочках.

Люди себе домой легко покупают по 15-25 кг легко, так как это понятный продукт. Они берут себе, детям поесть, маме, папе на варенье, ящик соседям. Такой клубничный праздник.

Рестораны

Я работал в общепите и связался с друзьями в дорогих ресторанах. Но рестораны берут чисто на украшения – 2 кг в неделю, такой объем дороже возить, поэтому забросил эту идею.

Второй сорт ягоды мог продать за полцены или даром отдать бабушкам на варенье

Доходы бизнеса на клубнике

Итого за 3 года я планировал вырастить и продать клубники на 11 057 400 ₽.

Ожидание – 11 млн ₽

В реальности в первый год мы получили 1 316 кг, которые продали на 605 480, что примерно 0,075 кг с куста, против 0,35 кг, которые планировал.

А на втором году я нашел для себя тюльпаны, а по клубнике начал фиксировать убытки и стал сворачиваться.

Печальная реальность выглядела так:

Реальность – 3,4 млн ₽

Сколько можно заработать на клубнике?

Я считал экономику в разрезе 3-х лет, так как 1-й год клубника дает самый маленький урожай, на второй год самый большой урожай, а на третий год чуть меньше, чем во второй, но больше, чем в первый. А рассаду из Голландии вы покупаете 1 раз на 3 года.

За первые 3 года я планировал окупить все вложения и выйти в прибыль под 6 млн. Но значительно выросли и ежемесячные расходы и вложения. А вот урожаи получились не такими приятными. То есть из ожидаемых 23 тонн за 3 года было собрано порядка 7 тонн за 2 года.

Слева – ожидание (5,9 млн ₽ прибыли). Справа – реальность (минус 4,4 млн ₽)

То есть вместо ожидаемой окупаемости и 5,9 млн сверху за 2 года получилось 719 000 прибыли, которые совершенно не окупали 5,2 млн вложений.

При этом за все время я не считал хотя бы 20 000 ₽. на аренду в месяц, а это еще 480 000 за 2 года, и не считал свою зарплату, хотя регулярно заменял Умида, работал закупщиком, продавцом, решал все проблемные ситуации, которых в подобном предприятии очень много.

То есть окупаемость вложений в теплицу за первые три года такого предприятия – абсолютная утопия. И, чтобы получать прибыль, нужно смотреть на это дело в разрезе больше чем 3 года, и иметь в виду, что после 3-х лет землю будет нужно обработать и дать ей годик отдохнуть или заменить весь грунт. А саженцы нужно будет закупить новые.

Думаю, в реальности понадобится 7-8 лет, чтобы окупить вложения при подобном способе растениеводства.

Сейчас я глубоко убежден, что зарабатывать на клубнике можно исключительно в открытом грунте, да, вы можете терять урожаи в непогоду, но вы не будете так надолго закапывать большие суммы, как в случае с теплицами.

Я же из ягодника переквалифицировался в цветочника

🛎 Каждую неделю честные истории на основе интервью с предпринимателями, выходят в телеграм-канале «Упал, поднялся», подпишитесь.

Выводы бизнеса на клубнике

1. Зарабатывать на клубнике можно на открытом грунте.

Если заложить все риски и собственные зарплаты, окупить вложения в теплицы, вроде моей, понадобится лет 7-8. Да, в поле вас может ждать засуха, дожди или кролики, но зато вам не понадобится закапывать огромные деньги в это предприятие. 1 Га можно спокойно арендовать за 20-50к в год. А зарабатывать можно начать в первый год.

В полосе Питер – Карелия с 1 Га можно собрать 5 тонн урожая. В теплых регионах 1 с Га можно получать до 40 тонн. Лучше получать 10% классной ягоды и тратить время, чтобы ее отсортировать, чем в закрытом грунте выращивать топовую ягоду за огромные деньги.

2. Полезно читать агрономические книги

Читать советские учебники стоит, чтобы вовремя реагировать на форс-мажоры, потому что снять с куста можно как 50 грамм, так и килограмм. Я, увы, во многом разбирался по ходу, и за каждый теоретический пробел приходилось платить сгнившей или засохшей ягодой. Например, для клубники опасен паутинный клещ.

В один день я приезжаю и вижу клеща. Буквально на 2-х кустах. Думаю, ок, завтра куплю препараты, распылитель и обработаю. Все покупаю, не торопясь, а на следующий день приезжаю, а там уже вся теплица в паутинном клеще. Так, первый раз я потерял 80% урожая.

Кстати, в книгах вы узнаете, что выращиваете не клубнику, а садовую землянику.

3. Возможно, зарабатывать нужно не на золоте, а на тех, кто подвержен золотой лихорадке.

Перед тем как оставить клубнику в покое, я обдумывал бизнес-план заработка на рассаде. По предварительным расчетам, в этом направлении можно было получать саженцы Фриго в себестоимости 7 ₽, а продавать от 20 ₽ за штуку. И снимать 250 000 саженцев с 1 Га. Тогда даже был неплохой курс евро, чтобы купить голландскую технику.

4. Если строить бизнес на инвесторские деньги, то нужно заранее обсуждать все негативные сценарии.

Совершенно точно, вероятность появления негативных сценариев в агробизнесе огромна, и желательно, чтобы потенциальный инвестор был к этому морально готов.

Если вы любите сельское хозяйство, у вас много свободного времени, много свободных денег и хорошее здоровье, добро пожаловать!

ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана автором блога «упал, поднялся» на основе интервью с предпринимателем М. Веревкиным, основателем агрохолдинга «Веревкин Хутор».

Я веду блог «упал, поднялся» с историями про реальный бизнес, а не этот ваш успешный успех.

Вы прочитаете: как я открыл и развалил сеть ночных клубов, как правильно склеить картон, чтобы продать его на маркетплейсах на 50 млн в год, как фермер потратил 250 млн в деревне, почему умирает производство пельменей в провинции, почему таксопарк на 300 водителей и 40 машин больше не бизнес, как технарь отреставрировал советский лагерь, но улетел в кассовый разрыв на 60 млн и другие истории.