Всем привет, подскажите, пожалуйста, какой период используется для HV в опционной торговле и почему?

Вам надо взять такой период, что бы распределение ваших приращений формировалось максимально близко к нормальному. Это можно увидеть по эксцессу и скосу. Тогда HV вам будет выдавать приближенную характеристику вашего распределения БА и его можно будет сравнивать с опционом. 
Вы изучите, что такое дисперсия, вероятность и пр.  

По дневкам. Период 20 торговых дней. Все так делают.