Не знаю как теперешнее поколение делает, но я тоже всегда записи на бумаге делаю. Старая привычка).
Но в случае автора — это план действий — тут сходу скрипт на исполнение сценария можно писать, минуя бумагу.…
Еще следует добавить что брокеры выводят сделки клиента на биржу(межбанк) — а дилеры (кухни) играют у себя внутри против клиента и не выводят сделки клиента на биржу(межбанк))