Если коротко — сверка биржи продавцов и покупателей. Для торгующих — вечером в моменте фиксация всех позиций с начисление прибылей либо убытков (изменения счета) и открытие вновь по действующей цене уже с нулями по прибылям и убыткам.
Клиринг — это такое блюдо. В любом приличном заведении имеется. Приносят, значит, пустую тарелку, приборы там всякие. И говорят, что нужно положить на тарелку свою свежую хрустящую капусту, тогда что-нибудь обрыбится. Через полчаса общения с официантом понимаешь, что в итоге могут даже чёрной икры принести, но сначала придётся за ней в магазин сбегать. Но тогда ещё капусты надо положить, а то из чего икру делать — непонятно.