Хочешь — торгуй, не хочешь — не торгуй. Запускайте в тестовом режиме по ряду инструментов в режиме 24/7. У нас часовых поясов столько, сколько ни у одной страны нет. Но ведь основная проблема только одна — торги должны обслуживаться сотрудниками биржи. То есть выходные — отменяются. Либо оплата работы в выхи — двойная. В том числе профилактика ежедневная/еженедельная оборудования, с переключением серверов на «отстой и профилактику». Конечно, это удобно делать два дня — в выхи. А потом перезапускать.