Автор: TYLER DURDEN
Израильская компания Aleph Farms Ltd. создала первый в мире стейк, используя трёхмерную «биопечать» и настоящие клетки коровы.
Aleph объединилась с биомедицинскими исследователями из Израильского технологического института Technion, чтобы напечатать выращенные в лаборатории рибайи, предназначенные для употребления в пищу.
«Он состоит из мышц и жира, как и его аналог» -- говорится в сообщении компании, добавив, что их стейки по вкусу такие же, как «сочный стейк рибай, который можно купить у мясника».
Технология компании Aleph уникальна. Она печатает «настоящие живые клетки, которые затем инкубируют для роста, дифференциации и взаимодействия для получения структуры и качества настоящего стейка» — говорится в сообщении.
«Запатентованная система, похожая на васкуляризацию, которая происходит естественным образом в тканях, обеспечивает перфузию питательных веществ через более толстую ткань и придаёт стейку форму и структуру, аналогичную его естественной форме до и во время приготовления» — говорится в сообщении.
Дидье Тубиа, соучредитель и генеральный директор Aleph Farms, назвал 3D-печать мяса «прорывом». Он добавил: «Эта веха для меня знаменует собой большой скачок в реализации нашего видения перехода глобальной продовольственной системы к более устойчивому, справедливому и безопасному миру».
(
Читать дальше )