1. Зерна. Качество, сорт, смесь разных сортов, ображка – способ и срок обжарки. Самый вкусной на мой взгляд кофе получается при использовании зерен, обжаренных от 2 недель до 2 месяцев назад.
2. Качество воды. Это тема отдельного поста и адского холивара, но я не буду сейчас это расписывать. Просто скажу, что качество и состав воды критически отражаются на вкусе кофе.
3. Способ заваривания.
4. Опыт варщика 😊

Сам я использую в разных ситуациях и в разное время почти все перечисленные ниже способы варки кофе, кроме кофе-машины.

1. Турка (джезва). Традиционный метод, который позволяет раскрыть все тонкости кофейного аромата и вкуса. Важно следить за процессом варки, чтобы не допустить закипания кофе.