shapoklyak, слушай. Тема ещё такая. У мну температура в печке опускаеца за 1,5 — 2 минуты. У духовки это происходит дольше. Ты это тоже постарайся учесть. Типа высчитать хотя бы приблизительную дельту по времени, када нада типа ручку повернуть.
shapoklyak, када верхняя корочка вниз опускаеца эт значит вы его там шуганули чем то. Он очень чуствительный. Тут вся фича то эт сформовать эту корочку, а потом пропечь мякишь. Чем больше в пропорции ржаной муки, тем тяжелей эту корочку сформовать. И риск опускания вниз тож увеличиваеца. А когда получица корочка и мякишь вкус подкорректировать плёвое дело. Просто в обычной духовке добица повторяемости достаточно тяжело.