Рецензия

Производители еды пытаются решить две главные задачи. Первая. Снизить себестоимость. Вторая. Увеличить срок жизни продукта на полке. В этом им помогают химические фабрики и последние достижения современной науки.

Современный технолог пищевого производства — это не повар вроде знаменитого Джейми Оливера, который готовит на кухне кулинарные шедевры, но в больших масштабах. Это химик вроде Уолтера Уайта, который смешивает порошки, жидкости, газы и запускает нужные реакции.

Каждый год проходят выставки для производителей продуктов питания. Ведущие химические концерны представляют новые и новые добавки дабы упростить бизнес производителей, снизить себестоимость.

Кстати, мода существует не только на одежду, прически, интерьеры, но и на “главного врага” здоровью потребителя. Производители подстраиваются под тренды, меняя состав своего продукта. “Обычные подозреваемые” — сахар, разные виды жиров.

Итак, начнем.

Сладость.

Золотой стандарт сладкого вкуса - это сахар. Кривая нарастания и спада ощущения сладости от сахара — это идеал. Кроме того, сахар позволяет проводить карамелизацию продукта, создавать объем, пышность итд.

( Читать дальше )

Китай, один из мегаполисов. Из точки А в точку Б стартует машина. У водителя в багажнике лежит специальный аппарат. Перед поездкой в него устанавливают сотни симкарт. После поездки их выбрасывают и ставят новые. Подобные трюки стоили Убер по 10-20 млн долларов в неделю. Дело в том, что на новых рынках Убер активно использовал субсидии. 

Что было первым, яйцо или курица? Классический эффект сети. Водители будут сотрудничать с сервисом, если там будут пассажиры. Пассажиры начнут ездить, если будет много машин, которых не надо подолгу ждать. Еще в Калифорнии, задачу решили так. Пассажирам — первая поездка бесплатная. По последующим — скидка. Промокоды. Водителям — полная оплата поездки. Жирные бонусы за определенное количество поездок. Все это отлично работало и позволяло быстро насытить рынок и водителями, и пассажирами. Пользователи  привыкали пользоваться Убер и становились постоянными клиентами. Но был один недостаток — все это требовало серьезных расходов. Убер сжигал миллиарды долларов в год. Но инвесторы становились в очередь, чтобы подкинуть еще денег Убер.

( Читать дальше )

                      Учитесь у всех —
                      не подражайте никому.

Всем привет и трям пятничное!!!
Неделя уже всё, почти закончилась, и уже готовимся к выходным. А вот выходные можно провести и с хорошей книжкой.
Можно, конечно, посоветовать «Технологию трейдинга» перечитать, или что-нить из В.П. Гусева, но я всё-таки остановлюсь на художественной литературе.
Намедни наткнулась на новый роман А. Марининой «Горький КВЕСТ». Считается, что она пишет исключительно детективы, но это не совсем так. Есть у неё романы, где нет ни убийств, ни расследований, ни ментов...
«Горький КВЕСТ» — один из них. В гугле жанр романа определен как «Мистерия, Исторический жанр, Домашняя художественная литература».

Краткое описание романа:

«Старые добрые семидесятые: стабильность и покой, бесплатное образование, обед в столовой по рублю, мороженое по 19 копеек.

( Читать дальше )

     Неоднозначное ощущение от прочтения получат абсолютно все. Или нет. Несмотря на то, что оценку книге я поставил 4, разброс впечатлений будет довольно высокий от 5 вплоть до 3 и, может быть, даже 2. Сама идея труда в том, что нормальные, хорошие, добропорядочные люди незаметно для себя могут превращаться в таких ситуационных злодеев. И конечно же это происходит под влиянием некоторых факторов.
     Автор начинает с проблемы между тутси и хуту. Два племени, которые жили бок об бок и были даже соседями, живя в 10 метрах, внезапно становились лютыми врагами. Есть некоторые противоречия в книге по этому событию и википедией, однако это не должно вызывать отвращение, так как суть не в когда и кто, а во внезапности смены «настроения». Если вчера один сосед помогал с постройкой дома второму, то уже на следующий день второй кромсал первого и не потому что тот плохо помогал...
     На заре чтения книги, в комментариях к этому посту мне сказали, что автор позже отказался от своих утверждений. Однако Филипп Зимбардо, в книге, приводит аргументы к тому, что эксперимент не являлся фальсификацией или каким-либо грязным. И делает это в начале книги.

( Читать дальше )

     Противостояние США и Китая уже подходит к завершающей стадии. США чувствует ослабевание своих манипулятивных нитей как внутри, так и снаружи страны. А Китай уже вот он, на пригорочек взбирается, чтобы уже занять место на вершине Олимпа. Осталось чуть-чуть, но будем последовательны и не совсем многословны.
     Самая главная идея книги в цикличности статуса мировой державы у стран. Рэй Далио взял огромный кусок истории, проанализировал и пришёл к выводу, что длительность начала зарождения, «созревание», а потом и упадка у страны составляет примерно 250 лет ± 150 лет. На это влияют 18 детерминантов, о которых он пишет в книге. В число их входит, например, образование.
     Так, все былые великие державы начинались одинаково, проходили определённые этапы и заканчивали освобождением трона в виде уступки другой стране, которая превзошла предыдущую державу. Этот цикл происходил в 6 этапов, начиная с зарождения и заканчивая упадком.
     В книге есть множество пояснений, графиков и таблиц.

( Читать дальше )

Портланд, США. Инспектор открыл приложение Убер в поисках машины. Но он не собирался куда-то ехать. Задача инспектора — поймать водителя, который работает с Убер и оштрафовать его на тысячи долларов. Инспектор удивленно смотрел на экран — машин не было. Ему так и не удалось вызвать машину. А между тем, таких машин были сотни, но все они были невидимы для инспектора. Так работала система Убера GrayBal. В отдельных городах, где не удалось договориться с местными властями — специальные чиновники-инспекторы не могли вызвать Убер, хотя и очень старались. Анализ данных на основе геотаргетинга, кредитной карты итд позволял вычислять таких инспекторов, помечать их специальным кодом и не давать им возможность вызвать Убер.

Все началось еще в 2007 году, когда с выходом первого Айфона, открылся невероятный портал возможностей. Внезапно оказалось, что можно взять отрасль из “старого мира”, разобрать на части, выкинуть лишнее и собрать заново. Как опытный механик чинит плохо работающий двигатель.

( Читать дальше )

     Просто гениальная книга. Её ценность в том, что до этого никому не приходило в голову стырить хорошие цитаты других авторов и, перефразировав с изменённой ёмкостью и точностью, выдать за свои. А начинает он с первого пункта учебника — сторителлинг. Т.е. рассказывал историю из своей жизни. При чём начинает он с того, что он был крут, потом авария, всё под откос и вот он вновь на коне… или под ним. Но жизнь удалась. Почему? Потому что это нравится зевакам. Подобные истории вызывают волновые эмоции. Эти переживания заставляют проникнуться к автору, а дальше уже по накатанной «смотрите какой я молодец, я смог, и вы тоже...». В общем, стандартная мотивирующая книга, но с несколько иным подходом. Самое главное, что автор полностью отвергает такое разделение людей как жаворонки и совы, аргументируя это «просто вы не пробовали». Скажем прямо — такой себе аргумент. Почему я имею право это говорить? Потому что я в преддверии чтения этой книги месяц старался просыпаться в 6 утра, ложась на 2 часа раньше обычного. В итоге пришёл к тому, что уже к 9 вечера начинаю клевать носом. Плюс ко всему с утра для того чтобы продолжить писать текст, нужно сильно напрягаться, так как мозг ещё не прогрелся, а к вечеру он уже работает на всю катушку. Хотя, признаться, знаю много человек у которых наоборот. 

( Читать дальше )

     Можно было бы, конечно, написать «мы все больные», но первый вариант больше походит на отклонение от нормы, которой, собственно, не существует. Т.е. норма — это среднее по больнице. Второй же вариант мог родить в вас несогласие, отторжение, сопротивление и негативную реакцию, после чего опять устроите срач в комментах. Хотя для чего, если не для этого мы тут, верно?
     Вообще книга, конечно, не про подсчёты, а про работу мозга преступника, но если по правде, не совсем так. Скорее всего, а точнее правдивее, было бы сообщить, что всё же книга о заболевании шизофренией, психозом и т.п. недугами. Автор — врач-психиатр, кандидат медицинских наук. Работает в психиатрических больницах и в том числе анализирует состояние лиц, являющихся обвиняемыми, для решения об вменяемости или невменяемости подсудимого. Михаил расскажет что предшествовало становлению преступника, что влияло. А иногда будете точечно вспоминать похожие ситуация с кем-то из ваших знакомых.
     Конечно книга будет не для всех.

( Читать дальше )

Отличная сатира на текущий мир РФ. Можно ли с научной точки зрения объяснить известную пословицу о том, что «деньги липнут к деньгам»? Действительно ли крупные суммы денег способны вызывать трансформацию реальности? Эти непростые вопросы в рассказе В. Пелевина пытаются решить как отдельно взятые российские олигархи, так и специальный отдел ФСБ…

 

Рассказ опубликован в журнале «Форбс», май, 2008 г.

Тик-ток, эккаунт посвящен стрит фуду в Индии. Несколько мужиков высыпают мешки с мукой на специальный длинный стол. Как дети в песочнице, делают из муки конструкцию — по бокам бортики из муки, а внутри пустое место. Похоже на гигантскую растянутую ватрушку. Затем разбивают и выливают на середину несколько упаковок яиц. Затем внутрь наливают несколько канистр с водой. Далее, руками начинают замешивать тесто, из которых будут делать нечто, похожее на круглые пирожки. В процессе участвует от 3 до 5 человек. Все руками. За сотни лет ничего не изменилось.

Удивительно, что подобное производство еще работает в наши дни. Ведь небольшой станок легко заменит всю эту толпу, быстрее и лучше замесит тесто.

Более 100 лет назад половина населения Великобритании работало в сельском хозяйстве. Сейчас не более 10%. Аналогичная ситуация и в других развитых странах. Технологии и глобализм сделали ненужным труд миллионов людей. Сейчас изменения в сельском хозяйстве замедлились и прогресс не столь заметен. На сбор той же клубники все еще привлекают сезонных работников.

( Читать дальше )