«В сущности, у игрока (беттера на сленге) отрицательное мат.ожидание от каждой ставки» — это было бы верно, если бы:
1) исход ставки не зависел от событий и фактов до матча
2) игрок бы делал много ставок
Поэтому те, кто разбираются в футболе — имеют УЖЕ положительное мат. ожидание. А если они умеют ждать удачной точки входа — то вероятность выигрыша вырастает значительно. В этом плане биржа чем-то похожа, но и масса нюансов есть.