Сахар в шоколаде. И про зрение.

 Зачем вам платить за сахар, муку, крахмал?

И в итоге ни одного комментатора, употребляющего/покупающего «настоящий», высококачественный шоколад.

Прежде всего сегментируйте для себя шоколад на промышленный и ремесленный, далее запомните, что не существует «бельгийского», «швейцарского» и проч шоколада, это удел лохов. Только не говорите «крафтовый», этому эпитету достаточно картона.

Состав вы можете не читать, если изначально на лицевой стороне не указан процент содержания какао, страна, регион и плантационная принадлежность какао бобов.

Это признак сырья(моно продукта), контролируемого по происхождению. Но и здесь нужно быть аккуратным потому, как промышленные говноделы в этом тоже начинают преуспевать.

Чтобы было понятнее, если вы приедете в Пьемонт и начнете что-то там тереть за Нутеллу, аборигены вас распнут, ибо на шоколадно-фундучной пасте обязательно должно быть указано содержание фундука, а в Пьемонте на холмах Ланге он лучший в мире. Кстати, второй по значимости это Закатальскоий район Азербайджана.

Лецитин абсолютно безвреден, из него примерно на 30% состоит ваш мозг и на 15% нервная периферия. Он вводится в шоколадные массы в мизерном количестве, обеспечивая необходимый уровень вязкости, немного влияя на сроки реализации и в определенной степени купируя ненавистное вам «поседение» шоколада.

Кстати говоря, не пугайтесь белого налета, это периферийная кристаллизация либо жира, либо сахара вследствие нарушения условий транспортировки и/или хранения, на органолептике это не отражается.

Ну и Линдт в Европе это продукт весьма среднего качества, а импортируемый в РФ еще более среднего качества, это документальный факт. То есть на тех же производственных площадках производится недорогой, продукт низкого качества для развивающихся рынков, в той же упаковке и с теми же исходными данными. Плитки отличаются даже толщиной и цветом.

И никогда в СССР не было хорошего шоколада, за исключением «экспериментальных» цехов, для которых какао бобы закупались в определенных регионах Южной Америки, все остальное это и по сей дешманская Африка.

Еще, для ясности, настоящий шоколад это когда вы перед собой выкладываете допустим 10 разных плиток, приготовленных по ремесленной технологии из какао бобов различного происхождения и дегустируя отчетливо выделяете 10 разных вкусо-ароматических композиций.

Такой шоколад можно сделать в любой точке земного шара при наличии квалификации, необходимого сырья и оборудования.

Что касается сахара, точнее сахаров, они бывают очень разными. В первую очередь вы ощущаете уровень сладости, соответственно различный у разных видов сахарозы.

Рекомендую вам спокойно употреблять классический белый сахар, но в меру и не морочить себе голову ЗОЖ дебилизацией.