Валерий Осипенко, у нас не будет как в Италии. Когда деньги бьют фонтаном из земли, ничего в такой стране производить не надо. Нефтяное проклятье называется.

Много слов. Сети это мафия. Смысл туда было лезть.
У нас в небольшом городе развозят хлеб по частным магазинам. Наценка магазинов минимальная. Прекратный хлеб по цене 35р. 
И отстойный хлеб по цене 60р в сетях. Город практически не берет сетевой хлеб. Только частный. Чуете наценку.  Так это я к чему. Мелкие магазины за счет хлеба развивают свои точки. А так загнуться.
А крупные разгоняют инфляцию.
Но в крупных городах этого нет. Там или пекарни мини. Или дермовый хлеб магнита пяьерочки по цене элитного. Думаю о хлебопечке.

был бы у них инвестор глядишь и не закрылись бы

Сергей Щ., это проблема всех пищевиков. Если хочешь получать прибыль — надо удешевлять производство, т.е. упрощать, ускорять, уменьшать объем, заменять ингредиенты на более дешевые, т.е. химические. Вот и лежит на полках ватное хим.говно. 

Laukar, ну хз, может быть.

Маркиз Лафайет, вообще они говорили что это не старый хлеб, а типо новоиспеченный ими спецом под Кириешки.

Доктор, прикинь: не только мне, большинству… Хреновая история.

Laukar, дак тогда тебе кушать нечего будет, нжеди все на депозиты залягут

А почему цены было не поднять?

самый вкусный хлеб был в СССР, в Москве)

Vkt, ну щас я тоже так делаю, для твердого хлеба с зубами плоховато, и это не из-за хлеба это я сам дебил

Хрен Столовый, понял. Я в основном на обычной в/с, только 10-15%  добавляю обдирной и цельнозерновой. Мне так больше нравится.

Mathman, его убили 
и знамо кто и зачем
чо мелешь старые сказки еврейские 

Vkt, у меня скотина была, я зерно бочками покупал, и сам ел, стоило 4 тыщи за тонну, и если с отрубями то грубовато, но во первых мне нравится так больше, а во вторых отруби и отбить можно

Валерий Осипенко, ага, такой же. В Питере 95% снимали даже не комнаты, а углы, а 5% были рантьюгами. Вот и развалился счастливо царский капитализм.

Хрен Столовый, зерномолка это мощно, я так не заморачивался. В кофемолке крутил несколько раз. Ну такое себе.
На своей муке реально на каждый день хлеб печь, не грубоватый по нынешним временам? В стародавние времена понятно только такой и ели, но сейчас не очень на каждый день мне кажется.

Метод №5, как то читал как делают закваску,

Я не только читал, но и делал сам. Много и разных. Так вот, по запаху и вкусу да можно, но это очень субъективно. А про человеческий фактор в статье было довольно подробно все рассказано. Для домашнего употребления — нет вопросов. На продажу лучше на чистых культурах.
Сейчас пеку на обычных сухих дрожжах и не парюсь. В секте «дрожжиубийцы» не состою.

Vkt, есть зерномолка разумеется, в кофемолке и не выйдет нифига скорее всего 

Vkt, как то читал как делают закваску, просто из разных видов муки, солода и сахара, че там может быть страшного не понятно, если что и будет то это будет сразу понятно по запаху и вкусу, то просто повторяют процесс.