Собственно суть вопроса в заголовке — Есть юани, что с ними делать?

Рассчитывать на рост курса как-то не хочется, вряд ли Китаю это нужно. Остаются облигации, но как-то сомнения берут.

Других простых варианты не вижу.

Сколько не читал «экспертов», почему-то все исключают проведение деноминации, хотя все последние события явно говорят о том что «забота» о простых гражданах — это далеко не приоритет, и вполне очевидным шагом было бы провести «обрезание» пары нулей.

Можно жесткий вариант как в 47м году, либо по легче — как в 61м году.

Википедия — В 1947 году

Деньги на счетах сберкасс СССР до 3000 руб. (ок. 90 % всех вкладов населения) обменивались с коэффициентом 1:1, от 3 до 10 тысяч руб. — с коэффициентом 3:2, свыше 10 000 руб. — 2:1.
Деньги на счетах колхозов, совхозов, кооперативов обменивались с коэффициентом 5:4 независимо от суммы.
Обмен проводился с 16 по 29 декабря 1947 года. С 29 декабря старые наличные деньги обнулились.

Википедия — В 1961 году

Однако до проведения реформы доллар стоил 4 рубля, а после её проведения курс был назначен в 90 копеек (1 рубль). То же самое произошло и с золотым содержанием: вместо того, чтобы получить золотое содержание, равное 2,22168 грамма, рубль получил лишь 0,987412 г золота. Таким образом, рубль был недооценен в 2,25 раза, а покупательная способность рубля по отношению к импортным товарам, соответственно, во столько же раз уменьшилась.