Принцип Парето, С одной стороны, да. Уважать производителя — это экологично. Так же, как не борзеть остальной цепочке.
С другой стороны, «крестьянин» может и поучаствовать вполне себе самостоятельно в тех «500-800%» прибылях через покупку, например, акций таких «кофеен». Правда ведь?) И работаться за 1 руб будут веселее, если потом ещё 8 пришлют почтой. А в свободное время будут рисовать картины с зелёных плантаций и лепить какающих люваком собратьев. Есть, конечно, одно досадное «но»: для «крестьян» это ядерная физика…