Общепит

Когда я брал это интервью доставка суши и роллов работала, но на прошлой неделе ребята решили закрыть этот бизнес. Доставка «8956» перестанет работать 7 апреля 2025 года.

***

Мой лучший друг — славный друже Обломов. В 2020 мы открывали хотдожную, а потом и доставку еды. Ни я, ни Олег до этого не работали с общепитом, и, мягко говоря, не ко всему были готовы. 

Сначала мы открыли, а потом закрыли свой фастфуд, потом открыли доставку и сейчас её закрываем. Теперь я почти свободен и могу порассуждать о том, как владелец доставки может зарабатывать меньше курьера.   

ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана для блога «Упал, поднялся» на основе интервью с сооснователем доставки «8956» Владимиром Шершневым и видео с ютуб-канала «Oblomoff».

Инвестиции в открытие хотдожной

Открыть хотдожную мы решили в 2020 г. Потом был пик пандемии, начались ограничения на работу общепита, но мы решили не бросать. Тогда появилось много помещений на сдачу, а к тому времени, как мы сделали ремонт и все организовали, ковид уже начал спадать.

( Читать дальше )

В России 7 миллионов школьников и 40 тыс школ. Если открыть ТАСС и вбить «отравление школьников, в школе», то выявится, что эта проблема носит массовый и регулярный характер.

В школе с отравлением я никогда не сталкивался, но приготовленная там пища была не привлекательна для питания. И дело не в эстетике. У меня не было понимания, почему нас именно так кормили. Сейчас я понимаю, что некоторым нужно было извлечь прибыль, но вместо усовершенствования процессов, ответственные люди шли легким путем. Результат их деятельны запомнился мне в не лучшем виде.

Так вот, существует международная компания в сфере питания с корнями из России — «Dodo brands». Она представлена двумя брендами — пиццерией «Dodo» и кофейней «Дринкит» в 24 странах, всего от 1200 точек. Компания с развитой инфраструктурой, оцифрованными процессами. И с недавнего времени я как-то задумался. А почему наше государство не создаст симбиоз с ними ради здоровых, сильных и счастливых школьников — будущего поколения, некую «дочку» с гос участием?

( Читать дальше )

Демографическая яма 1990-х годов и миграционный кризис в России продолжают негативно влиять на бизнес, которому сложно привлекать необходимое количество работников. На рынке общепита, где число вакансий за последний год выросло почти на треть, проблема усугубляется конкуренцией, например, с маркетплейсами, сервисами доставки и сегментом пассажирских перевозок, где зарплата у персонала несколько выше.

Подробнее — в материале «Ъ».

Минэкономразвития России пересмотрело концепцию федерального инвестиционного налогового вычета (ФИНВ). Новый проект постановления правительства расширяет круг участников и вводит диапазон ставок вычета от 5,5% до 17%, вместо ранее планировавшихся 25%.

Теперь вычет смогут получать компании из большего числа отраслей, хотя окончательный перечень пока не определен. Предлагаются три сценария:

1. Только обрабатывающие производства. Прогноз инвестиций на следующий год — 1,96 трлн руб. Ставки вычета — 15%, 10%, или 5%.
2. Обрабатывающие производства (кроме кокса и нефтепродуктов), гостиницы и общепит, научные исследования и разработки. Прогноз инвестиций — 1,76 трлн руб. Ставки вычета — 17%, 11%, или 5,5%.
3. Добыча полезных ископаемых, обрабатывающие производства, кондиционирование воздуха, гостиницы и общепит, деятельность профессиональная, научная и техническая. Прогноз инвестиций — 3,29 трлн руб. Ставки вычета — 9%, 6%, или 3%.

Предлагается также механизм налогового кэшбэка для компаний, закончивших финансовый год с убытком.

( Читать дальше )

   

Принято считать, что нормального общепита в СССР не было, так как еда была обычно плоха, а сервис — чудовищен. При этом если нормальную еду можно было ещё найти — как правило, в местах «для своих», — то с сервисом был полный провал. Даже номенклатура вынуждена была выбирать из двух крайностей — «либо в рыло, либо ручку пожалуйте».

Современные кафе и рестораны, где всё чисто и вкусно, где туалеты открыты для посетителей, а официанты разговаривают с клиентами на равных, появились уже в нулевых, при Путине, когда общество повзрослело.

Американский фастфуд, однако, пришёл к нам значительно раньше, в 1990 за пару лет до распада СССР. Контраст с тем, что могли получить тогда советские граждане, был столь нагляден, что в день открытия первого Макдональдса москвичи поставили мировой рекорд, выстроившись в очередь длинной в 5 тысяч человек.

В общем, я считал вышеизложенное фактами, очевидными каждому, кто в сколько-нибудь сознательном возрасте застал советские времена. В комментариях, однако, пишут, что Макдональдс плох, и что он в подмётки не годится советским чебуречным. Полагаю, это мнение следует обсудить. Цитирую obninskchess_ru (ссылка):

( Читать дальше )

С 2017 по 2018 год я открыл сеть ночных клубов Soda night club & concert hall в городах: Великий Новгород, Псков, Мурманск, Орел, Белгород и Липецк.

4 года отдавал долги и теперь можно вспомнить как это было: плюсы и минусы собственного ночного клуба.

Лучшие тусовки у нас в клубеБизнес-план 

Берем старый раздолбанный или разорившийся клуб. Перетягиваем мебель дермантином, накупаем дешевых баннеров и светодиодов. Зовем стриптизерш. Делаем “торжественное” открытие со входом 500р и подачей “новый ночной клуб”. Окупаемся в первый день.

( Читать дальше )

Росинтер Ресторантс Холдинг – рсбу/ мсфо
16 305 334 обыкновенных акций
www.e-disclosure.ru/portal/files.aspx?id=9038&type=1
Капитализация на 31.08.2023г: 4,135 млрд руб

Общий долг на 31.12.2019г: 96,97 млн руб/ мсфо 12,302 млрд руб
Общий долг на 31.12.2020г: 103,05 млн руб/ мсфо 12,770 млрд руб
Общий долг на 31.12.2021г: 92,61 млн руб/ мсфо 12,061 млрд руб
Общий долг на 31.12.2022г: 95,65 млн руб/ мсфо 9,406 млрд руб
Общий долг на 03.06.2023г: 96,43 млн руб/ мсфо 10,240 млрд руб

Выручка 2019г: 12,74 млн руб/ мсфо 7,732 млрд руб
Выручка 6 мес 2020г: 3,60 млн руб/ мсфо 1,748 млрд руб
Выручка 2020г: 8,49 млн руб/ мсфо 3,928 млрд руб
Выручка 6 мес 2021г: 0,00 руб/ мсфо 2,917 млрд руб
Выручка 2021г: 12,40 млн руб/ мсфо 6,210 млрд руб
Выручка 6 мес 2022г: 3,89 млн руб/ мсфо 3,280 млрд руб
Выручка 2022г: 7,76 млн руб/ мсфо 6,2В79 млрд руб
Выручка 6 мес 2023г: 3,37 млн руб/ мсфо 3,326 млрд руб

Убыток 6 мес 2019г: 5,50 млн руб/ Убыток мсфо 149,25 млн руб
Прибыль 2019г: 1,54 млн руб/ Убыток мсфо 439,44 млн руб

( Читать дальше )

Наблюдаемый сейчас рост спроса частных инвесторов на коммерческую недвижимость не коснулся помещений под заведения общепита. Интерес к таким площадям за год сократился на 22%, в том числе из-за существенного их подорожания, в то время как к офисам, складам и торговым объектам — существенно увеличился. Для владельцев недвижимости рестораторы, все еще с трудом адаптирующиеся к новому кризису, относятся к группе рискованных арендаторов.

Подробнее — в материале «Ъ».

Росинтер Ресторантс Холдинг – рсбу/ мсфо
16 305 334 обыкновенных акций 
www.e-disclosure.ru/portal/files.aspx?id=9038&type=1
Капитализация на 20.09.2022г: 1,093 млрд руб

Общий долг на 31.12.2019г: 96,97 млн руб/ мсфо 12,302 млрд руб
Общий долг на 31.12.2020г: 103,05 млн руб/ мсфо 12,770 млрд руб
Общий долг на 31.12.2021г: 92,61 млн руб/ мсфо 12,061 млрд руб
Общий долг на 03.06.2022г: 94,05 млн руб/ мсфо 12,230 млрд руб

Выручка 2019г: 12,74 млн руб/ мсфо 7,732 млрд руб
Выручка 6 мес 2020г: 3,60 млн руб/ мсфо 1,748 млрд руб
Выручка 2020г: 8,49 млн руб/ мсфо 3,928 млрд руб
Выручка 6 мес 2021г: 0,00 руб/ мсфо 2,917 млрд руб
Выручка 2021г: 12,40 млн руб/ мсфо 6,210 млрд руб
Выручка 1 кв 2022г: 1,92 млн руб
Выручка 6 мес 20222г: 3,89 млн руб/ мсфо 3,280 млрд руб

Прибыль 6 мес 2018г: 16 тыс руб/ Убыток мсфо 127,86 млн руб
Прибыль 2018г: 857 тыс руб/ Убыток мсфо 82,64 млн руб
Убыток 6 мес 2019г: 5,50 млн руб/ Убыток мсфо 149,25 млн руб
Прибыль 2019г: 1,54 млн руб/ Убыток мсфо 439,44 млн руб

( Читать дальше )